Traditsiooniliselt on Hiina äädika pruulimise peamisteks tooraineteks lõunast pärit kleepuv riis ja japonica riis, põhjast sorgo ja hirss, Kesktasandikelt pärit nisu ning Sichuanist ja Shaanxi nisukliid. Tänapäeval kasutatakse alternatiivse toorainena sageli purustatud riisi, maisi, bataati, kuivatatud bataati, kartulit ja kuivatatud kartulit. Toormaterjalid läbivad esmalt sellised protsessid nagu aurutamine, želatiniseerimine, veeldamine ja suhkrustamine, et muuta tärklis suhkruks. Seejärel kasutatakse etanooli tootmiseks kääritamiseks pärmi.
Lõpuks fermenteerivad äädikhappebakterid etanooli, oksüdeerides selle äädikhappeks.
Suhkrurikkast toorainest pruulitud äädikas võib erinevate puuviljaäädikate valmistamiseks kasutada viinamarju, õunu, pirne, virsikuid, hurmaa, datleid, tomateid ja muid puuvilju. Mett ja melassi saab kasutada ka puuviljaäädika valmistamiseks. Nende puuviljaäädikate pruulimiseks on vaja ainult kahte biokeemilist etappi: etanooli kääritamist ja äädikhappe kääritamist.
Äädikhappebakterite lisamisega etanoolist valmistatud äädikas läbib ainult ühe biokeemilise etapi: äädikhappekäärimise. Näiteks saab äädikat valmistada, kasutades toorainena madala-kindlat alkoholi või veega-lahjendatud toidualkoholi, kasutades kiirpruulimismeetodit, mille saab valmistada vaid 1–3 päevaga.
Valget äädikat saab valmistada söödava jää-äädikhappe lahjendamisel veega ja seejärel maitseainete, vürtside, värvainete jms lisamisega, et saada pruulitud äädika maitsega äädikas.
